飲食店を繁盛店へと導くための
リニューアル＆新規出店コンサルティング
お店の売上や集客でお悩みの社長様、
新規出店やリニューアルをお考えの社長様
私たちが全力でご支援します
リニューアル・新規開業コンサルティングは、こんな方にオススメです！
売上が伸び悩んでいる
売上が少しずつ減ってきている
赤字で自転車操業状態
返済におわれる毎日
もっともっと集客したい
他のお店が流行る理由が知りたい
とにかく売上を何とかしたい
利益を増やしたい
コンセプトがブレいる気がする
昔の方が儲かった
単価が下がった
仕入価格の上昇に困っている
2店舗目の物件を探している
リニューアルを検討中
業態転換を考えている
多店舗展開がしたい
FC展開がしたい
売れる業態が知りたい
弊社のリニューアル・新規開業コンサルティングに
ご興味のある方はこちらからお問い合わせください。
既存店を繁盛店に変えたい方、出店を成功させたい方、多店舗展開を加速させたい方のためのコンサルティングサービスです。
お問い合わせはこちら
TEL 03-6277-9623
コンサルティング成功事例多数あります
焼肉 炉漫亭
焼肉店リニューアル 対実施前売上164.5％、大幅黒字化達成！！
当 時（実施前）
- 売上が減少中、赤字経営
- 集客商品が弱く、戦略的な品揃えになっていない
- 店内外装でのウリの訴求がないため、新規客の集客が難しく、リピーターにも繋がっていない
- 平日はランチ営業も実施しているため、営業におわれる毎日
- 月坪売上約15.5万円、客単価3000円、原価率40％前後と経営効率が悪い状況
コンサルティング導入
- コンセプトから見直し、ターゲットを明確化
- 既存の商品をもとに集客商品の開発。集客商品がより魅力的に感じる商品構成に一新
- メインのターゲットが魅力的に感じる外装にリニューアル
- お店のウリが100％伝えるために、メニュー表をリニューアルし、こだわりPOPを多数導入
- 平日のランチ営業を廃止し、土日のランチ営業にシフト
【リニューアル後の売上】
- 月坪売上23.6万円、客単価3500円、原価率35％に大幅改善
売上と利益が飛躍的に上昇、現在2店舗目準備中！濱垣社長
萩原さんと出会って話を聞いてみると、ワクワクする内容ばかりでした。正直、初めは実現できるかどうか不安はありましたが、思い切って依頼してみることにしました。打ち合わせ時はすごく親身になって話を聞いてくれ、魅力的な提案や企画内容が多かったように思います。打ち合わせを重ねるごとに、初めに感じた不安よりも「早くリニューアルオープンさせたい！」という思いの方が強くなってきました。リニューアルが完成したお店を見た瞬間に、「これは売れる！」と感じたのを今でもよく覚えていますね。正直、前のお店の面影が殆どなかったので笑いました。リニューアル後の売上は面白いくらい、萩原さんの言うように増えていき、原価率も下がり利益も残るようになりました。何よりも、しんどかったランチをやめて営業時間が短くなったにも関わらず売上は大幅に増えたので体も楽になりました。今では、リニューアルを依頼して良かったと心から感じています。現在も、萩原さんと一緒に2店舗目に向け奮闘中です。
しろやま
小料理屋 プチリニューアル 対実施前売上300％越え、大幅黒字化達成！！
当 時（実施前）
- 店舗とコンセプトの陳腐化に伴い売上が年々減少。少子高齢化の影響もありメインターゲットのマーケットが大幅に縮小。数年赤字が続き、閉店するかを検討せざるを得ない状況
- 魅力的な商品がないため、集客要因が殆どない状況
- 3等地立地の2階物件のため通行量も少なく、視認性も悪く、集客困難
- 月坪売上約5万円
コンサルティング導入
- コンセプトの再構築の実施
- 商品をゼロから再構築
集客商品、商品構成、価格帯の設定、品揃えの設定など - 集客商品の魅力を伝えるためのメニュー表・POP、販促ツールの企画作成
- コンセプトに合わせて店舗の内外装をプチリニューアル
【リニューアル後の売上】
- 徐々に売上が上昇。12か月後には月坪売上15万円まで上昇実施前の300％を達成
返済におわれる毎日からとにかく脱却したくて内田様
コンサルタント会社何社かに依頼しましたが、立地や財務状況が悪いため、ほとんどのコンサルタントがまともに話も聞いてくれないという状況でしたので、正直「もうダメかな」と弱気になっているところでした。そんな中ネットを通じて萩原さんと出会いました。お店の現状と財務状況を正直に伝えたところ萩原さんは快諾してくれました。初めは、断られると思っていましたね。財務状況を考え、限られた予算の中、工夫しながらお店をよくする方法を色々と提案してくれたので助かりました。一緒に取り組んでいるうちにワクワク楽しくなり、根拠はなかったですが「行ける！」と思えるようになってきました。働くスタッフの表情も次第に明るくなっていったので一体感が生まれたと思います。萩原さんの提案通り実施したところ本当に言ったとおりになり、売上が徐々に上がっていったので正直驚いています。元々低い売上だったという事もありますが、当初の3倍にもなり本当に助かりました。それから2年くらい経ちますが、今も変わらず高い売上を維持しています。ありがとうございます！
牡蠣居酒屋すずきんち
プチリニューアル 対実施前売上147％
当 時（実施前）
- 2年目に突入し急激に売上が減少
- 集客商品はあったものの訴求方法が弱く、お客さんにこだわりが伝わっていない
- 視認性が悪く、お店の存在が目立っていない
- 店内のメニュー表やPOPの訴求力が弱い
- 売上：昨対70％前後で推移。
コンサルティング導入
- 集客商品のウリ内容の抽出
- 戦略的な品揃えに強化
- ウリの伝わるメニュー表・POPの企画作成
- 視認性と魅力度UPのための店頭プチリニューアル
【リニューアル後の売上】
- プチリニューアル後即効果があり、5ヵ月後には昨対147％を達成
売上が前年の推移を大きく上回り一安心越智社長
色んな要因はあったかとは思いますが、売上が3割も下がっていたので、「どうしよーかなー」と思っていたところ萩原さんと知り合いました。親身になって話を聞いてくれるのと、知識量が多かったので依頼してみることにしました。コンサルタントと聞くといかにも“先生”というイメージでしたが、萩原さんは全然そんなことがなかったですね。僕が嫌がることや乗り気じゃない内容に関しては、無理やり押し付ける事もなく別の方法やもっといい方法などを真剣に考えてくれました。どちらかというと、僕がしたいことや考えている事を掘り下げて聞いてくれて形に変えてくれるイメージでしょうか。実施した内容は殆ど効果があり、売上も徐々に回復していきました。今では、昨年を大きく上回る水準まで上がっているので一安心です。社員やアルバイトスタッフも安定してきたので、このまま売上が安定する様でしたら、来年2店舗目を考えようと思っています。
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コンサルティング先、飲食店経営者様の喜びの声ご紹介
私たちの目的は、経済状況や外的要因、さらには大手の戦略に負けない店舗づくりを通じて、店舗経営に取り組む人々の生活を豊かにすることです。会社や店舗の発展のため、経営課題の解決に向け共に取り組んできた方々からのお喜びの声こそが私たちのやりがいです。
お客様の声ご紹介
- ▽すごく身につくことがあります。教えて頂いている側ですが、自分もそのように喜ばれる仕事をしたいと思いました。
- ▽FL65％が60％に！！まだまだ、勉強していきたいです。
- ▽先生の話を聞いて自分がレベルアップして、それがお店のレベルアップに繋がると思います。
- ▽数字や接客などについて、勉強させてもらい以前よりも積極的に仕事ができるようになりました。
- ▽接客や教育力を高める心理術を学び大変参考になっています。
- ▽売上もUPしましたが、働く従業員のモチベーションもかなり上がったと思います。
- ▽聞くだけで目からウロコが落ちるようなお話を何度も聞く事が出来ました。
- ▽わが社のマイナスな部分を無くしプラス意識になり、売上、スタッフともレベルスキルアップなど全体が盛り上がってます。
- ▽店のコンサルティングもそうですが、自分の人生もコンサルティ ングして頂いている様な感覚です。目標達成に向けた動き方や毎日の時間の使い方など、いつも本当に勉強になります。
- ▽売上が見違えるほどあがりました。
- ▽小さな事から親身、親切、丁寧な指導で、適切な答えを導き出して頂いています。大変勉強になり尊敬しています。
- ▽結論から言うと売上は上がりました。(移転した店舗は3倍)ウリとする商品を明確にアピールする事でお客様にお店の良さを理解してもらえた。スタッフも勉強を通じて成長している。
- ▽以前もコンサルタントとお付き合いはありましたが問題を指摘するだけでいかにも先生という態度の方ばかり…萩原さんはお店やスタッフごとに対応を変えて頂きレスポンスもすごく早いです。知識も豊富ですので日々進化している感じがします。
- ▽結果がすぐに現れる事、情報量の多さにお会いする度に驚きます。
- ▽依頼をした翌月から前年の100％を超え、なんと3年間の100％超えも達成する事が出来ました。
- ▽なんと言ってもいつも的確なアドバイスをしてくれます。
- ▽様々な視点で自分の長所と短所を見つける事が出来ました。出会えた事によって、自分の中の知識の財産が増えました。本当に感謝しております。
飲食店活性化プロジェクトの
リニューアル＆新規出店コンサルティングの流れ
弊社のリニューアル・新規出店コンサルティングサービスの最大の特徴は、一時的な売上アップに留まることなく、継続的な売上アップを実現することでお店を繁盛店へと変貌させるところにあります。私たちの目的は、売上と利益を増やすことで、経営者様やそこで働くスタッフとそのご家族、そして、お店に関わる全ての方々の生活を豊かにすることです。
お店や会社の経営状況に応じて、最適なリニューアル・新規出店方法をご提案
リニューアルをしたくても資金的に厳しい方でも諦めるのはまだ早いです！「自己資金が0円でもリニューアルが実施できる方法」や、「中長期的に少しずつ一定の予算内でお店を魅力的に変える方法」などもあります
①自己資金＋銀行借入によるリニューアル・新規出店する方法
最も一般的な方法です。手持ちの資金をもとに銀行から融資を受け、短期間でリニューアル又は新規出店する方法です。こちらの方法の場合、オープン景気の恩恵を受ける事が出来るため、オープン後すぐに大幅な増収が見込めます。
②自己資金0円(少額)でのリースを活用して
リニューアル・新規出店する方法
短期間でリニューアルを実施したいが、資金的に余裕のない会社様の場合でも、リースを活用する事で自己資金が0円でもリニューアル・新規出店する事が可能です。リースを用いる事以外は、銀行からの借入と同じ流れとなります。リースのメリットとしては、月々のリース料を全額経費計上できるところにあります。
③低予算でリニューアルする方法
中長期的に毎月一定の予算内で少しずつお店を改善・強化するプチリニューアル手法です。売上を上げるために優先順位の高い内容から順に強化し、売上を毎月徐々に上昇させます。通常コンサルティング開始後、6ヵ月～1年程度でお店のイメージが一新されます。こちらの方法では、オープン景気の恩恵を受けることは出来ないが、じっくりと確実に売上を上昇させるため、上がった売上は基本的には下がりません。
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飲食店活性化プロジェクトが選ばれる３つの理由
確固たる実績をもとにした
企画力
NYやLAなどの先端国でのコンサルティング実績をもとにした最先端飲食店ノウハウ
業種・業態を問わず、幅広い成功実績に裏付けされた質の高い企画力
国内外の繁盛店を調査・分析し、法則化された独自の繁盛店ノウハウ
専門性の高い集団による
解決力
戦略・人材・財務など各分野における専門性の高い経験豊富なコンサルタントが在籍
経営課題を早期解決し、業績向上に繋げるため、状況に応じて各専門家が連携しながら会社を支援
最後までやり遂げる
実現力
理論やノウハウだけに留まることなく、確実に実現可能な戦術を現場レベルに合わせて企画・提案
繁盛店のモノマネに終わることなく、弊社の繁盛店理論を応用させた、その店唯一のオンリーワン戦略・戦術を企画・提案
飲食店経営のプロによる飲食店活性化術。
そのお店ならではのこだわりを活かした“らしさ戦略”
個人店経営の飲食店の最大の強みは、その“お店らしさ”にあり、必ずそのお店ならではのこだわりや歴史があります。弊社のコンサルティングは、そのお店ならではの魅力である“らしさ”を最大限強化し、他の飲食店を圧倒する差別化ポイントへと進化させることで、長きに渡り繁盛するお店へと導きます。具体的には、焼鳥屋でもただの焼鳥屋ではなく、鳥取県産の大山鶏を毎日仕入れ、その日使用する分だけ串打ちした新鮮な焼鳥を、“炭火”で30年以上もの経験を持つ熟練焼師が部位ごとに火力を使い分けながら、一本一本丹精込めて焼き上げています！といった形で、そのお店にしかないこだわりや歴史である“らしさ”を店内外で具現化する事で、初めてお客さんに他の焼鳥屋との違いを認識してもらう事ができます。そこから、ようやくリピーターや口コミへと繋げる事が出来るのです。弊社ではまず、お店の最大の強みとなる“らしさ”を抽出し、圧倒的な差別化要因となるよう強化・改善し、お店の店内外の至る所で表現し、体全体で体感できるようなお店作りを実施しています。
飲食店活性化プロジェクトの飲食店経営における
ノウハウや考え方をもっと詳しく知りたい方は
飲食店活性化プロジェクトの
リニューアル＆新規出店コンサルティングお申込みまでの流れ
「もっと売上を増やしたい！」、「赤字で経営が苦しい」、「全然儲からない」、「リニューアルをしたいがどんなお店にしたらいいか分からない」、「集客する方法を知りたい」、「一度コンサルタントの話を聞いてみたい」などとお考えの経営者様、私たちがお力になります。
よくあるご質問
どんなお店でも売り上げは上がりますか？
- はい。売上は必ず上がります。
リニューアルの場合オープンまでにどれくらいの期間が必要ですか？
- 初めの打ち合わせから最短で１ヵ月半、長くても3ヵ月後にはオープンできます。
新規出店の場合、物件探しも手伝ってもらえますか？
- はい。業態やターゲットに応じて最適な立地・店舗をご一緒にお探しします。
オープン後の支援もしてもらえますか？
- はい。毎月定期的にお伺いし、課題を一つずつ解決する顧問契約をご用意しております。
リースの場合本当に自己資金が０円でも大丈夫なのでしょうか？
- はい。自己資金がないとリース契約を結べないという規定はありません。ただし、審査があります。
新店と一緒に既存店も見てもらう事は出来ますか？
- はい。新店開発と同時進行で既存店の集客強化や売上アップ対策も実施することが出来ます。
食器、食材やレジ等の業者も紹介してもらえるのでしょうか？
- はい。飲食店経営における各種業者さんと取引がありますので、状況に応じてご紹介します。
他にも成功事例はありますか？もっと知るにはどうしたらいいですか？
- はい。今回ご紹介している事例は、最新の事例です。過去の事例もご紹介出来ますので、お気軽にお問い合わせください。
アルバイト採用で困っています。何かいい方法はありますか？
- はい。募集の仕方や掲載内容などで応募率を格段に上げることが出来ます。成功事例もありますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
店長教育もやってもらえるのでしょうか？
- はい。現在支援先の多くの企業様でも店長教育は実施しています。定期的なミーティングや個人面談なども行っています。
接客研修は、サービスにありますか？
- はい。リニューアルや新規出店の場合は、オープン前接客研修を実施し、オペレーションの落とし込みを一緒に実施します。 接客コンサルティング単体のサービスもありますので、既存店における接客強化も実施します。
- 競合防止策とはどういった意味でしょうか？
- 弊社クライアント先同士で競合しないよう、一つの商圏において、１業種1社としか契約しないようにしています。
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弊社サービスに関するご質問などもお気軽にお問い合わせフォームよりお問い合わせ下さい。競合防止策として、1商圏、1業態1社までとさせて頂いております。お受けできない場合もございますので予めご了承下さい。