成功する、飲食店リニューアルのために
飲食店のリニューアルには、業態転換を伴い短期間でお店を変貌させるリニューアルと長期的にお店を少しずつ改善していくプチリニューアルの二つの方法があります。ただ、お店をリニューアルする目的が売上UP、集客UPなどであるため、それらの効果がリニューアルを通じて得られることが必須条件です。
短期間リニューアルは新規出店同様にそれなりの費用が掛かることが多いです。もちろん安く抑えることはできますが、お店が外見的に大きく変わらなければ、お客様に変化に気づいてもらうことができません。そのため、最低限の費用はどうしても必要です。
一方の長期間リニューアルは少しずつ変えていくため、費用はその時々に発生する形になります。最終的にお店にかける費用も、本格的なリニューアルと比べると割安で済ませることができます。ただ、お店の業態は変えないため、既存のお店を引き継ぐ形になります。
自分に合ったリニューアル方法を選択
短期間で行うリニューアルと長期間かけて行うリニューアルのどちら方が良いかは一概には言えません。それはリニューアルの目的やリニューアル後の方向性によって決定します。もし、今経営されているお店の業態を変えられるのであれば、店名から提供する商品、そしてお店の内外装の雰囲気まで変えなければならないため、お店を一時的に閉め、一気にリニューアルを行うケースがほとんどです。単純に売上や客数を増やしたい場合はリニューアル方法を選ぶことができます。
短期間リニューアルの場合、新規出店同様、やり方次第では、オープン景気の恩恵を受けることができ、一時的に高い売上を上げることもできます。いずれにしても最終的に経営している飲食店の業績を大きく改善させる必要があります。
飲食活性化プロジェクトでは、お店に合った最適のリニューアルプランをご提案します。一時的な業績改善に留まることなく、中長期的にお店の発展に繋がるお店のリニューアルをご支援します。
