飲食店リニューアル成功のための計画立案
飲食店のリニューアルを成功させるためにも、綿密なリニューアル計画を立てなければなりません。リニューアルは新規出店同様に、費用が掛かってしまいます。そのため、投資回収の観点からも絶対に失敗することはできないのです。しっかりとしたリニューアル計画を立てる必要があります。計画の中には、お店のコンセプトから、集客したいターゲット、提供する商品、内外装の雰囲気、接客のスタイルなども含まれます。この計画が不十分な場合、リニューアルオープン後に理想的な売上を上げることは難しいでしょう。
地域の商圏分析
リニューアルが新規出店と大きく異なるところは、お店の立地がすでに決まっているところにあります。そのため、現状の商圏を改めて分析する必要があります。そこに住んでいる人口から所得、近隣の競合となる飲食店情報、地域性、人が通る導線などです。改めて自店の商圏を分析することで、お店の方向性が明確になります。立地によっては成功できる業態とそうでない業態に大きく分かれてしまいます。いくら素晴らしいお店に生まれ変わることができてもその商圏に受け入れられなければ、せっかくのリニューアルも無駄になってしまいます。
リニューアルの目的はあくまでもお店の売上を今後も長期的に上げ続けることにあります。そのため、周辺の商圏情報は特に重要であるということが言えます。改めて、現状の商圏を客観的に分析されることをおすすめします。
飲食活性化プロジェクトでは、絶対に失敗しないリニューアル実現のため、商圏分析を実施した上で、綿密なリニューアル計画を策定します。リニューアル後のお店の売り上げを最大化するお手伝いをします。
